レモンオイルは、料理に明るさと風味を加え、サラダドレッシング、パスタ、魚料理など、さまざまな料理に使用できるユニークな調味料です。今回は、自宅で簡単に作れるレモンオイルのレシピをご紹介します。これを使って、料理に新鮮な風味をプラスしましょう。
材料:
- レモンの皮（オーガニックがベスト）：2個
- エキストラバージンオリーブオイル：1カップ
手順:
1. レモンの洗浄:
- レモンをよく洗い、残留農薬を取り除きます。オーガニックのレモンを使用することをお勧めします。洗ったら、タオルで乾かします。
2. レモンの皮のゼスト取り:
- レモンの皮を細かくすりおろすか、専用のレモンゼスター器を使用して皮のゼストを取ります。皮の外側だけをゼストに含め、白い部分（アルベド）は避けます。アルベドは苦みを持っているため、風味を損ないます。
3. ゼストをオリーブオイルに加える:
- ゼストをエキストラバージンオリーブオイルに加え、ガラス瓶または密閉容器に入れます。
4. 保管と香り付け:
- ガラス瓶または容器をよく振り、レモンゼストをオリーブオイルに均等に混ぜます。密閉容器を選び、日の光の当たらない涼しい場所で1週間以上保管します。オイルがレモンの香りを吸収する間、風味がより豊かになります。
5. 濾過と保存:
- 1週間後、レモンオイルを濾過します。ゼストを取り除き、オイルを別の容器に移します。密封容器で冷蔵庫で保存します。冷蔵庫での保存なら、数週間から数ヶ月間は新鮮な風味を楽しめます。
自家製のレモンオイルは、料理に明るさと風味をプラスするのに最適です。自宅で手軽に作れ、サラダ、パスタ、魚料理、ドレッシング、マリネ、ソースなど、さまざまな料理に使用できます。ぜひ試してみて、料理をワンランクアップさせましょう。