冬の季節、心も体も温まるお菓子作りを楽しんでみませんか？広島県の自然豊かな鞆の浦で生まれたリモンチェッロ風リキュール「鞆の浦リモンチーノ」を使った、リモンチェッロ風味のクッキーとケーキのレシピをご紹介します。
爽やかなレモンの香りとほろ苦さが絶妙な鞆の浦リモンチーノは、スイーツに取り入れることで一味違った大人の贅沢な味わいを演出します。この記事では、「リモンチェッロ」で検索した方にも役立つ冬限定のスイーツレシピをお届けします！
鞆の浦リモンチーノとは？
鞆の浦リモンチーノは、広島県の鞆の浦で育った自然農法のレモンを使用した手作りリキュールです。イタリアのリモンチェッロのようにレモンの皮を使用して作られ、果汁を使わないため酸味が控えめで、皮ならではのほろ苦さと華やかな香りが特徴です。
イタリアの本場のリモンチェッロにも負けない上質な仕上がりで、ドリンクとして楽しむのはもちろん、スイーツにもぴったりのアクセントになります。
冬限定レシピ①：リモンチェッロ風味のサクサククッキー
材料（約20枚分）
- 薄力粉：120g
- アーモンドプードル：30g
- バター（室温に戻す）：80g
- 砂糖：50g
- 鞆の浦リモンチーノ：大さじ2
- レモンの皮（すりおろし）：1個分
作り方
- バターをクリーム状にする
ボウルにバターを入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。 - リモンチーノとレモンの皮を加える
鞆の浦リモンチーノとレモンの皮を加え、さらに混ぜます。 - 粉類を加えて混ぜる
薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。 - 冷やして形を整える
生地をラップで包んで冷蔵庫で30分ほど冷やします。冷えたら棒状に整え、包丁で5mm程度の厚さに切ります。 - 焼き上げる
180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。焼き上がったら冷まして完成です！
おすすめポイント
リモンチェッロ風味のクッキーは、ティータイムや手土産にも最適。レモンの爽やかさがクセになります。
冬限定レシピ②：リモンチェッロ香るふわふわレモンケーキ
材料（15cm丸型1台分）
- 薄力粉：100g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 卵：2個
- 砂糖：80g
- バター（溶かす）：50g
- 鞆の浦リモンチーノ：大さじ2
- レモンの皮（すりおろし）：1個分
- 牛乳：50ml
作り方
- 準備
オーブンを170℃に予熱し、型にクッキングシートを敷きます。 - 卵と砂糖を混ぜる
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。 - 溶かしバターと牛乳を加える
溶かしバター、牛乳、鞆の浦リモンチーノ、レモンの皮を加え、よく混ぜます。 - 粉類を加えて混ぜる
薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。 - 型に流し込み焼き上げる
生地を型に流し込み、170℃のオーブンで30〜35分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。 - 冷やして仕上げる
ケーキが冷めたら型から外し、必要であれば粉砂糖を振りかけて完成です。
おすすめポイント
リモンチェッロ風味のレモンケーキは、見た目も香りも爽やかで、冬のおもてなしスイーツにぴったりです。
鞆の浦リモンチーノで冬のスイーツ作りを楽しもう！
寒い冬は、おうち時間を楽しむ絶好のチャンス。鞆の浦リモンチーノを使ったクッキーやケーキで、ちょっと贅沢なスイーツタイムを演出してみませんか？
広島レモンを使った自然派リモンチェッロ「鞆の浦リモンチーノ」は、冬限定のスイーツ作りにぴったりの素材。ぜひ、心温まる一品を家族や友人と楽しんでください。
この冬は、広島の自然と手作りの温もりが詰まった鞆の浦リモンチーノを使ったスイーツで、特別なひとときをお過ごしください！