少しずつ肌寒くなり、温かい鍋料理が恋しくなる季節になってきました。秋の味覚を楽しみながら体も温められる鍋料理の中でも、鞆の浦リモンチーノを使った「レモン鍋」は爽やかな風味が特徴で、普段の鍋料理とは一味違った味わいを楽しめます。鞆の浦リモンチーノのほのかな甘さとレモンの香りが、旬の食材と絶妙にマッチ。おもてなしや家族との団らんにもぴったりなレシピです。
鞆の浦リモンチーノで作るレモン鍋のポイント
鞆の浦リモンチーノは、広島県福山市で自然農法により育てられたレモンを使用したリキュール。通常はそのまま飲んだりデザートに使ったりすることが多いですが、鍋料理にも相性抜群です。お酒のアルコール分が飛び、レモンの香りと甘みが具材に溶け込み、味わい深いスープが出来上がります。
鞆の浦リモンチーノで作る「レモン鍋」レシピ
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉：200g（食べやすい大きさに切る）
- 白菜：1/4株（ざく切り）
- しめじや舞茸などのきのこ：適量（石づきを取りほぐす）
- 長ねぎ：1本（斜め切り）
- 豆腐：1丁（食べやすい大きさに切る）
- レモンスライス：1個分（輪切り）
- 鞆の浦リモンチーノ：大さじ2
- 水：500ml
- 鶏ガラスープの素：大さじ1
- 塩・こしょう：適量
- 大葉や三つ葉：適量（仕上げにのせる）
作り方
- 鍋の準備
鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、沸騰させます。 - 具材を加える
鶏もも肉、白菜、きのこ、長ねぎ、豆腐を鍋に入れて煮込み、野菜や鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。 - 鞆の浦リモンチーノを加える
具材に火が通ったら、鞆の浦リモンチーノを大さじ2ほど加えます。リモンチーノを加えることで、レモンの香りがふわっと広がり、さっぱりとした風味が加わります。 - 塩・こしょうで味を調える
塩とこしょうで味を整え、最後に輪切りのレモンを数枚鍋に浮かべます。レモンの酸味とリモンチーノの甘みが絶妙にマッチして、より爽やかな味わいが楽しめます。 - 仕上げ
仕上げに刻んだ大葉や三つ葉をトッピングすると、さらに香りが引き立ち、彩りも良くなります。
レモン鍋の楽しみ方とアレンジ
この「鞆の浦リモンチーノ」を使ったレモン鍋は、さっぱりとしているので食べやすく、脂っこい料理が苦手な方にもおすすめです。また、具材に春菊や大根を加えるなど、お好みに合わせてアレンジしても良いでしょう。リモンチーノの量を調整することで、レモンの香りと甘みのバランスをお好みに合わせて調整できます。
鞆の浦リモンチーノがもたらす鍋の新しい魅力
通常の鍋料理と違い、リモンチーノを加えることで生まれるフレッシュなレモンの風味が特徴。寒い夜に体を温めながらも、爽やかで軽やかな後味が楽しめるこのレシピは、普段の鍋に飽きた方や、食卓を華やかに彩りたい方にもおすすめです。
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