秋になると、ほんのりスパイスが効いたスイーツや、秋の味覚をふんだんに使ったケーキが恋しくなりますよね。今回は、瀬戸内の自然農法で育てられたレモンを使った「鞆の浦リモンチーノ」を使い、秋の味わいをプラスしたケーキのレシピをご紹介します。爽やかなレモンの香りと、秋の素材が織りなす贅沢なスイーツを、ぜひお試しください。
1. 鞆の浦リモンチーノと栗のレモンマロンケーキ
材料（パウンドケーキ型1本分）
- 鞆の浦リモンチーノ：30ml
- 栗（甘露煮やマロンクリームでも可）：100g
- 薄力粉：100g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 無塩バター：80g
- 砂糖：70g
- 卵：2個
- レモンの皮のすりおろし：1個分
- 塩：ひとつまみ
作り方
- オーブンを180℃に予熱します。パウンドケーキ型にクッキングシートを敷きます。
- ボウルにバターと砂糖を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜます。
- 卵を1つずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせます。
- 鞆の浦リモンチーノとレモンの皮のすりおろしを加え、さらに混ぜます。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、さっくりと混ぜます。
- 生地に栗を加え、全体に行き渡るように混ぜたら、型に流し入れます。
- オーブンで約30〜40分焼き、竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。
ポイント
リモンチーノの爽やかな香りと、栗のまろやかでコクのある味わいが絶妙にマッチした秋らしいパウンドケーキです。食後のデザートや、お茶と一緒にリラックスタイムにおすすめです。
2. 鞆の浦リモンチーノとりんごのふんわりレモンアップルケーキ
材料（丸型18cm）
- 鞆の浦リモンチーノ：40ml
- りんご（皮をむき薄切り）：1個
- 薄力粉：120g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 無塩バター：80g
- 砂糖：70g
- 卵：2個
- シナモン：少々
- レモンの皮のすりおろし：1個分
作り方
- オーブンを180℃に予熱し、型にバターを塗っておきます。
- ボウルにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
- 卵を1つずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。
- 鞆の浦リモンチーノとレモンの皮を加え、さらに混ぜます。
- 薄力粉とベーキングパウダー、シナモンをふるい入れ、さっくりと混ぜます。
- 生地にりんごを加え、全体をさっくりと混ぜて型に流し入れます。
- オーブンで30〜35分焼き、竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。
ポイント
鞆の浦リモンチーノの香りと、りんごの甘酸っぱさが引き立つアップルケーキです。シナモンがほんのり香り、秋の雰囲気を存分に楽しめる一品に仕上がります。
3. 鞆の浦リモンチーノとカボチャのレモンパンプキンケーキ
材料（パウンドケーキ型1本分）
- 鞆の浦リモンチーノ：30ml
- カボチャのペースト（蒸してつぶしたもの）：100g
- 薄力粉：100g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 無塩バター：80g
- 砂糖：60g
- 卵：2個
- シナモン：少々
- レモンの皮のすりおろし：1個分
作り方
- オーブンを180℃に予熱し、型にバターを塗ります。
- ボウルにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
- 卵を1つずつ加え、よく混ぜ合わせます。
- 鞆の浦リモンチーノとレモンの皮を加え、さらに混ぜます。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるい入れ、さっくりと混ぜます。
- カボチャのペーストを加え、均一になるように混ぜたら型に流し入れます。
- オーブンで30〜35分焼き、竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。
ポイント
カボチャの甘さとリモンチーノのさっぱりとした酸味が見事に調和したパンプキンケーキは、見た目にも秋らしく、ホームパーティーのデザートにもおすすめです。
秋の風味を感じるスイーツで、リモンチーノの新しい魅力を発見
鞆の浦リモンチーノは、どのケーキにもぴったりのアクセントを加えてくれます。爽やかなレモンの香りが秋のスイーツとマッチし、季節を楽しむひとときをさらに豊かにしてくれるでしょう。
お好みの秋の味覚と鞆の浦リモンチーノを組み合わせ、ぜひお気に入りのケーキレシピを見つけてみてくださいね。